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【基本信息】

中文名：壳聚糖

外文名：chitosan

别 名：脱乙酰甲壳素

CAS NO：9012-76-4

外观：白色粉末，无臭，无味。本品微溶于水，几乎不溶于乙醇。

特性：本品是一种阳离子聚胺，在pH< 6.5时电荷密度高（因此可吸附于阴离子外表并可与金属离子螯合）。本品是一种带有生动羟基与氨基的线型聚电解质（可进行化学反应和成盐）。

【产品用途】

壳聚糖浓度越高，保鲜效果越好。壳聚糖用于苹果保鲜的研究表明，涂膜能阻碍贮藏间维生素C的下降，降低苹果的呼吸强度和减少采后苹果的膜脂过氧化等。乐思培等用2%改性的壳聚糖涂膜于柑橘、苹果表面，结果柑橘在30℃下贮藏一周没出现明显的斑痕，另一半则正好相反。陈安和的研究，经1%的壳聚糖溶液处理的草莓贮藏一段时间后，超氧化物岐化酶和维生素C含量仍旧保持较高的水平。

果蔬保鲜剂

果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期，能维持正常的品质、品味、营养成分和外观，提高其商品价值。

壳聚糖还可以用作水的澄清剂和酶固定化剂等领域。

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，应该存放在阴凉干燥、通风的地方。

2.该产品保质日期为24个月，未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

3.应避免暴晒，于阴凉通风处保存，避免杂气污染，避免潮湿，注意远离火源。