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中文名：L-苹果酸

英文名称：L-(-)-Malic Acid

别 名：L-马来酸

CAS No：97-67-6

分子式：C4H6O5

EINECS号：202-601-5

【产品性状】

白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

【说明应用】

 L—苹果酸是生物体能够运用的方式，以提高氨基酸的运用率，

 L—苹果酸为果汁之重要成份，与柠檬酸比较具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔软(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不危害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食物酸味剂，被生物界和营养界誉为“最抱负的食物酸味剂。”2013年以来在晚年及儿童食物中正替代柠檬酸。

   L—苹果酸是人体的一种有机酸，也是一种低热量的抱负食物增加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。

  饮料(各种清凉饮料)：使用L—苹果酸制造的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，挨近天然果汁。