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中文名：无水柠檬酸

英文名称：Citric acid

别 名：无水柠檬酸

CAS No：77-92-9 

分子式：C6H8O7

EINECS号：201-069-1

名称：无水柠檬酸 

相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 　　无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水 其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

【产品用途】 

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

在食品工业中，作为饮品的酸味剂。主要用于各种清凉饮料，还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造，也可用作油脂的抗氧剂。