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【基本信息】

产品名称：脱氢乙酸钠

英文名称：Sodium dehydroacetate

化 学 式：C8H7NaO4

别  名：脱氢醋酸钠

CAS NO：4418-26-2

外观：白色或近白色结晶性粉末，低毒、无臭。

溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好。

【产品用途】

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑 制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗 菌能力，对霉菌和酵母的抗 菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐 败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。

主要用于腐乳、酱菜、果酱（用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）

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