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中文名：磷脂

英文名称：Phospholipids

CAS No：123465-35-0

分子式：C11H19O13P

【产品性状】

浅黄或棕色，易溶于乙醚、苯、不溶于丙酮、水等极性溶剂。属于两性表面活性剂，具有乳化性。

【说明应用】

  在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，一般以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。

作抗氧化剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适量使用，还可作为乳化剂等。用作食品起酥剂。

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