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中文名：小麦谷朊粉

英文名称：GLUTEN

别 名：小麦面筋粉

CAS No：8002-80-0

分子式：C7H14ClNO2

【产品性状】

 谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

【产品用途】

简介：

谷朊粉是以小麦为原料，经过加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白，有吸

水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

应用：

 在食品工业上，谷朊粉可制成集营养、方便于一体的多种食品。如水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。

谷朊粉（活性小麦面筋粉）是以小麦面粉为原料经加工提取的一种植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要。

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