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【基本信息】

中文名：脱脂奶粉

外文名：skimmed milk powder

【产品性状】

脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温文乳香且带甜味，不行有蜕变焦昧及异臭，粉末状。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再枯燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温文乳香且带甜味，不行有蜕变焦昧及异臭，粉末状。

【产品用途】

奶粉因其脂肪含较少，所以存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的原材料。

（1）制作：奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。

（2）保藏：奶粉含有脂肪，氧化作用而变质。奶粉水分超过5％，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。而奶粉就不会发生上述变化。

（3）冲调：奶粉，用水冲调复原为鲜乳时，表面上会出现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。奶粉比奶粉乳糖含多，故吸潮能力强，会改变蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度降低。

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