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1、简介

中文名：柠檬酸铁

英文名称：Iron(III) citrate

别 名：柠檬酸铁二水物

CAS No：3522-50-7

分子式：C6H5FeO7

【酸度调节剂介绍】：酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之 首。酸味剂除风味的调 节作用外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙，磷等促 进消化吸收的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大的种类。

2、性状

红褐色透明小薄片或褐色粉末

溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。

水溶液呈酸性，可受光和热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁，在水中溶解缓慢，易溶于热水，但溶解度会因时间而降低，几乎不溶于乙醇。

3、用途

也叫做柠檬酸三铁，是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

柠檬酸铁用作食品铁质强化剂、营养增补剂。柠檬酸铁用于饼干、钙质奶粉等；柠檬酸铁是饲料添加剂。

柠檬酸铁是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

柠檬酸铁用于饼干、钙质奶粉等。

4、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。