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一、简介

中文名：苹果酸钾

英文名称：dipotassium malate

别 名：苹果酸二钾

CAS No：585-09-1

分子式：C4H7KO5

【酸度调节剂介绍】：酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之 首。酸味剂除风味的调 节作用外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙，磷等促 进消化吸收的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大的种类。

二、性状

白色粉末，无臭无味，易溶于水。在一定程度上也能增加烟草的酸性，改善吃味，增强香气，减少刺激性、杂气。它对降低烟草刺激性和杂气的效率比以往的助燃剂都高，是卷烟助燃剂的理想换代产品。推荐添加量1.5%-1.7%  

三、用途

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。

用于制备一种草莓味葵花籽，它由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽78%，木糖醇4%，苹果酸钾0.2%，食盐0.5%份，干酵母粉0.8%，奶油3%，低聚异麦芽糖浆9%，草莓粉末香精4%，无水柠檬酸0.5%。本发明调味烘焙葵花籽主要通过烘烤、调味等工艺精制而成的风味类的葵花籽产品，该产品在原有葵花籽烤香味的基础上调配了其它增加风味的辅料，使葵花籽的具有独特的草莓味，且风味先比以前更加多元化，口味更加丰富，适口性更好，这样更加适合消费者的需求，从而具有较好的经济效益。

四、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。