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1、简介

中文名：DL-苹果酸钠

英文名称：DL-Malic acid disodium salt

别 名：DL-羟基丁二酸钠

CAS No：22798-10-3

分子式：C4H4Na2O5

【酸度调节剂介绍】：酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之 首。酸味剂除风味的调 节作用外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙，磷等促 进消化吸收的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大的种类。

2、性状

苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

3、用途

 苹果酸钠是一种食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用。其在食品中有分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减 水产品、肉类食品等的失重、变质。

化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。

4、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。