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中文名：碳酸氢钾

英文名称：Potassium bicarbonate

别 名：重碳酸钾

CAS No：298-14-6

分子式：CHKO3

【酸度调节剂介绍】：酸味剂除风味的调 节效果外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙，磷等促 进消化吸收的功能。故酸味剂是食物添加剂中比较重要、用量较大的种类。

【产品性状】

本品为无色单斜晶体。密度2.17。在空气中稳定。溶于水，呈极弱的碱性反应。难溶于乙醇。在100-120℃分解为碳酸钾、水和二氧化碳。 

【说明应用】

作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规则可用于各类需添加膨松剂的食物，按生产需求适量使用。是生产碳酸钾、醋酸钾的质料。可作石油和化学品之灭火剂。也可用于医药、焙粉。

限量：

FAO/WHO(1984)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计)；奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg(无脂可可计，以K2CO3计)；果酱和果冻，使Ph值保持在2.8～3.5。

【存储运送】
本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严厉密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。
本品运送中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。