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中文名：大豆拉丝蛋白

产品用途：营养强化剂

【营养强化剂介绍】：营养强化剂是通过加入其它营养物质来提高食物的营养价值。自然食品中的所有营养成分都不能完全满足人类的需要。同时，在加工、储存和运输过程中，也存在着一定的损耗。根据营养物质的不同，可以分为下列类型。

1.维生素类强化剂

2.氨基酸及含氮化合物类强化剂

3.矿物质类强化剂

4.脂肪酸类强化剂

【产品性状】

大豆组织蛋白为呈肉色或淡黄色颗粒或块状。

【产品特点】
真实的肌肉纤维组织，良好的咀嚼感。 
优良的吸油性、复水性和高保水率。 
纤维丝拉力强，增强产品的弹性和韧性。 
提高营养价值，代替瘦肉，有效降低生产成本 。

【产品应用】
将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品（如速冻饺子、速冻馄饨）等肉制品行业中，能替代部分肉原料，降低产品成本；增强肉感降低粉感，若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。应用于素食产品的加工，因蛋白含量高增加产品的营养价值，且会给产品带来良好的口感特性。