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【基本信息】

中文名：葡萄糖酸钙

英文名称：Calcium gluconate

别 名：葡萄酸鈣一水合物

CAS No：299-28-5

分子式：C12H22CaO14

【性状】

 白色结晶状颗粒或粉末,无臭,无味,在空气中稳定,在水中缓缓溶解。 

【用途】

葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化儿童食品、保健品和运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。

用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，

豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。

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