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主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 8002-43-5 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 大豆卵磷脂 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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【基本信息】
产品名称:大豆卵磷脂
英文名称:Soybean Lecithin
CAS NO:8002-43-5
外观:白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及味道。
溶解性:部分溶于水,易溶于热水,但易成水合物构成乳浊液。
【产品用途】
使用范围及建议用法用量:
作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可改善纹理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦可改善其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以改善无脂/低脂产品的嫩度。
【关于产品】
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