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一、基本简介

【产品名称】：过氧化氢酶

【英文名称】：CATALASE

【CAS NO】：9001-05-2

【外观】：深琥珀色液体

二、应用领域

产品功能：

1、食品、食品添加剂和配料在加工后产生或残留的过氧化氢。

2、奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3、乳制品设备残留的过氧化氢。

4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

优点：

1.过氧化氢酶是蛋白质,可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。

2.该酶具有宽广的PH和温度适用范围,在高浓度的过氧化氢条件下同样。

3.缩短工艺时间,提高产率、分解过氧化氫,比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

【酶制剂介绍】

酶制剂，作为一种生物催化剂，通 常可以用来替代那些化学的过程，以使整个加工或生产过程安全，也将有利于环保。 酶制剂将有利于环境的保护，比如，它们通过与清洁剂的结合，清洗的温度就可以低；它们通过与饲料的结合，将会获得有 效资源的更充分利用。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备