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一、基本信息

中文名：碳酸氢钾

英文名称：Potassium bicarbonate

别 名：重碳酸钾

CAS No：298-14-6

分子式：CHKO3

二、物化性质

无色透明单斜棱晶或白色颗粒状粉末。无臭，味咸，相对密度 2.17。在空气中稳定，在100~120℃时分解为碳酸钾，水和二氧化碳。溶于水1g     溶于2.8mL水中），水溶液呈中性或对酚酞试液呈酸性，几乎不溶于乙醇。

三、应用领域

作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规则可用于各类需添加膨松剂的食物，按生产需求适量使用。是生产碳酸钾、醋酸钾的质料。可作石油和化学品之灭火剂。也可用于医药、焙粉。

制法：由饱和碳酸钾溶液或氢氧化钾的80%乙醇溶液通入二氧化碳制得。

限量：

FAO/WHO(1984)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计)；奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg(无脂可可计，以K2CO3计)；果酱和果冻，使Ph值保持在2.8～3.5。