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主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 大豆拉丝蛋白 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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一、基本简介
中文名:大豆拉丝蛋白
产品用途:营养强化剂
【产品性状】
大豆组织蛋白为呈肉色或淡黄色颗粒或块状。
【产品特点】
真实的肌肉纤维组织,良好的咀嚼感。
优良的吸油性、复水性和高保水率。
纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性。
提高营养价值,代替瘦肉,有效降低生产成本 。
二、产品用途
将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品(如速冻饺子、速冻馄饨)等肉制品行业中,能替代部分肉原料,降低产品成本;增强肉感降低粉感,若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感,并能大幅度地降低成本。应用于素食产品的加工,因蛋白含量高增加产品的营养价值,且会给产品带来良好的口感特性。
建议用量:贡丸类 15-20% 香肠类6-10% 狮子头5-8% 鱼糜制品油炸类没有馅的产品在3-5%,水饺等馅料15-20%。使用本产品时需适量增加油脂比例
【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备