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一、基本简介

【中文名】：糖化酶

【英文名：】AMYLOGLUCOSIDASE

【别 名】：糖化淀粉酶

【CAS No】：9032-08-0

【酶活力】：5万-10万

二、物化性质

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇。

三、应用领域

糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素有机酸氨基酸维生素的发酵本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖，总之凡对淀粉糊精必 需进行酶水解的工业上都可适用。

糖化酶还用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生产啤酒黄酒酱味精和抗生素, 糖化酶也可用于葡萄糖饴糖和糊精等的生产。

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