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一、基本简介

【产品名称】：乳糖酶

【英文名称】：Lactase

【别  名】：β-半乳糖苷酶

【CAS NO】：9031-11-2

二、物化性质

外观：白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。

特性：乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。最适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

三、应用领域

乳糖酶的工业生产方法主要是微生物发酵法，目前只有来源于微生物的乳糖酶有工业应用价值，不同微生物来源的乳糖酶的性质差别较大。这些不同来源的乳糖酶分解乳糖的活性受pH值和温度的影响，根据乳糖酶分解乳糖的pH值进行分类，在酸性条件下发挥活性的称为酸性乳糖酶，在中性pH值发挥活性的称为中性乳糖酶。

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