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一、基本简介

中文名：DHA藻油

英文名称：Docosahexaenoic Acid

别 名：二十二碳六烯酸

CAS No：6217-54-5

分子式：C22H32O2

EINECS号：612-950-9

二、物化性质

溶解性： 不溶于水，溶于大部分有机溶剂

来源：海洋鱼类含二十二碳六烯酸，鱼油中含量较多，动物的甘油磷脂也含有不等量的二十二碳六烯酸。

三、应用领域

DHA二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于0mega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神 经网络细胞生长及维持的一种主要元素是大脑和视 网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高20%。在眼睛视双膜中所占比例大，约占50%。对题儿智力和视力发 育至关重要。DHA藻油提取自海洋微藻，未经食物链的传递，相对更安全，其EPA量非常低。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）

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