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一、基本信息

中文名：乳酸钠

英文名：Sodium lactate

别号： 2-羟基丙酸单钠盐;2-羟基丙酸单钠盐

CAS NO：72-17-3

分子式：C3H5NaO3

分子量：112.06

结构式：CH3CH(OH)COONa

二、产品性状

奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

三、产品特性与使用

 用途：乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。
 食品中：粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鲜奶油，面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母，速冻食品，纯牛奶及乳饮料，肉制品，冰激凌，在饼干中的运用，巧克力及各种糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果酱、番茄酱、甜面酱。

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