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一、基本信息

中文名：维生素 B6

英文名称：Vitamin B6

别 名：吡哆素

CAS No：8059-24-3

分子式：C8H10NO5P-2

二、物化性质

维生素B6是无色可溶于水及酒精的结晶体，因含有盐（NaCl）的成份，故带有点咸味道。此类物质对热不敏感，但碰到碱性物质或者是紫外线之类时，即将会分解。 比哆醇的融解点约为204℃~206℃。

三、简介

维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。

三、应用领域

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类，烘焙

制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等

饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等

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