河北润步生物科技有限公司
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大豆卵磷脂食品原料 大豆卵磷脂食品添加剂
起订量 (公斤)价格
1-10022 /公斤
100-1000020 /公斤
≥1000018 /公斤
  • 品牌:河北润步
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2023-07-07
  • 更新日期: 2024-12-24
产品详请
主要用途 营养强化剂
CAS 8002-43-5
型号 食品级
包装规格 25*1
外观 粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆卵磷脂
含量 99%
是否进口

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【基本信息】

产品名称:大豆卵磷脂

英文名称:Soybean Lecithin

CAS NO:8002-43-5

【简介】

又称大豆蛋黄素,是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶 过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体 ,易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化 ,颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色,且不耐高温,80℃以上便逐步氧化酸败分解。

【产品用途】

使用范围及建议用法用量:

作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可改善纹理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦可改善其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以改善无脂/低脂产品的嫩度。

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