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【基本信息】

中文名：聚丙烯酸钠

外文名：Sodium Polyacrylate

CAS NO：9003-04-7

【物化性状】

固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。聚丙烯酸钠溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中

聚丙烯酸钠可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。

【产品用途】

面类，面粉类制品，粉皮类：：制作鱼肉方便制品，鱼肉糜状制品，罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，用于制作人造肉，冷冻行业：调味酱、果酱、奶油：在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂。

1、增稠剂。在食品中有如下功 效：

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

  (6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

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