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一、基本信息

中文名：单宁酸

英文名称：Tannic acid

别 名：丹宁酸/鞣酸

CAS No：1401-55-4 

分子式：C76H52O46

二、物化性质

单宁酸为黄色至褐黄色粉末，暴露于空气中能变黑。无臭，有强烈的涩味。可燃。溶于水、乙醇、几乎不溶于苯及石油、醚。在210～215℃时熔融分解。闪点187℃。自燃点526.6℃。 

三、说明应用

可用作食品抗氧化剂。一般与维生素E、维生素C或没食子酸等混合后使用。
单宁用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能改善滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的特性。它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。
鞣酸因能与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗发剂中加入可防止发纤维蛋白质的溶解而保护头发，在指甲用品中使用则可增加指甲强度。没食子鞣酸和异没食子鞣酸具强烈的自 由基清 除作用，效用与没食子酸、儿茶精类化合物相似，用于护肤品可防晒、亮肤。

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