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产品概况

一、基本信息

中文名：焦糖色素

外文名：Caramel

别 名：酱色；焦糖色素;

分子式：C7H10O2

型 号：食物级 着色剂

CAS NO：8028-89-5

外观：焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体粉末，两种形态，有特别的甜香气和焦苦味。

性质：易溶于水，不溶于一般的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，通明无混浊或沉积。对光和热安稳。具有胶体特性，有等电点。其pH依制作方法不同而异，一般在3~4.5。

二、产品特性与运用

适用范围：

本品以蔗糖（或葡萄糖浆）为原料，用氨（铵盐）法生产而成，外观成深褐色、透明无混浊和沉淀，具有特殊的焦糖色味、无异味，作为着色剂，广泛应用于饮料、酒料、糖果、糕点、乳制品、肉制品（香巴佬酱卤腌制品）调味品等食品行业中具有安全价廉物美、易溶于水等优点。

使用范围:广泛应用于饮料、酒料、糖果、糕点、乳制品、肉制品（香巴佬酱卤腌制品）酱油 饼干 复合调味料等食品行业。

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