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一、基本信息

中文名：苋菜红铝色淀

外文名：Amaranth

别 名：酸性红27、食品红9，鸡冠花红

分 子 式：C20H11N2Na3O10S3

CAS NO：915-67-3

二、物化性质

红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。

三、产品特性与应用

苋菜红铝色淀可用于油脂制品、粉末食品 ( 蛋糕预制粉、粉末果汁、山蓊菜粉等 ) 的着色，片剂等涂层着色 ( 糖衣及薄膜涂层 ) 。食品包装材料的印刷油墨、食用器具、玩具等的着色。可与其他色素的铝色淀配制混合色素后使用。

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