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【基本信息】

中文名：可溶性大豆多糖

英文名称：soluble soybean polysaccharide

别 名：大豆多糖

【产品性状】

 大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中，水溶液粘度低、口感好、无不良气味 。形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响。

【产品简介】

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理，酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下具有的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

【产品特点】

1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

4.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纤维的功能。

【产品用途】

做为乳化稳定剂可用于：

（1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等

（2） 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料

（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中

（4）冷冻饮品和脂肪类甜品中

（5）各种固体蛋白饮料中