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【基本信息】

中文名：结冷胶

外文名：Gellan adhesive

CAS NO： 71010-52-1

型 号：食品级

【产品性状】

白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；明胶是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质，明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。

【产品应用】

1、结冷胶能够加强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑止热水溶胀，减少断面和减轻汤汁混浊等作用，参加到制造饼干的面团中，也能够起到改进饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可进步保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；

2、结冷胶应用于糖果，能够给产品提供优越的构造和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清新的品味，起到补偿产品口味缺乏的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一同运用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、迟缓溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，参加沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，结冷胶可取代果胶的运用。

3、可替代果胶制造果酱．也可与淀粉分离或局部取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

【增稠剂介绍】

食用增稠剂，又称食品稳定剂，能改善食品的物理性质、增加食品粘度，赋予食品以粘滑舌感的添加剂。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成(包括半食成)两大类。

【存储运输】

1.食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合

5.包装：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。

6.保质期：2年