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一、基本信息

【中文名】：纳他霉素

【外文名】：Natamycin

【别 名】：那他霉素

【CAS NO】 ：7681-93-8

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【包装方式】：大货25kg/桶，其他规格咨询客服

【使用方法】：按生产需要

【存储条件】：密封与阴凉干燥处

【保质期】：2年

【外观】：近白色或奶油黄色结晶性粉末

【分子结构】：多烯烃大环内酯，四烯系统是全顺式，内酯环上C3~C9部位是半缩醛结构，含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团，即氨基二脱氧甘露糖 。

【电离常数】：纳他霉素属于两性物质，pKa值为4.6和8.35，其等电点为6.5

【溶解度】：微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。

二、产品应用

1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果

汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混悬浮液喷雾或浸

泡。残留量应小于10mg/kg。

纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多优点：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质；

减少因为变质而引起的食品回收，降低生产成本；

产品特色:

能有效抑 制食品中霉菌和酵母菌的生长繁殖；

保证食品质量，提高食品品质，延长食品的货架期；

降低返货率，减少客户的经济损失；       

对细菌的生长没有抑 制作用(不影响酸奶、奶酪、干香肠、生火腿的自然成熟过程)；

添加量低，而且可以保障食品品质，一定程度上节约了成本；

可以代替部分化学防腐剂，满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。