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一、基本信息

【中文名】：DL-苹果酸钠

【英文名】：DL-Malic acid disodium salt

【别 名】：DL-羟基丁二酸钠

【CAS No】：22798-10-3

【分子式】：C4H4Na2O5

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【包装方式】：大货25kg/桶，其他规格咨询客服

【使用方法】：按生产需要

【存储条件】：密封与阴凉干燥处

【保质期】：2年

【外观】：苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状

【性质】：无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

二、产品应用

  苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防 脱水效果，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加则可减少食盐用量。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3。

作为缓冲剂可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。