【产品介绍】

中文名称：茶多酚

英文名称：tea polyphenol

cas号：84650-60-2

einecs号：200-053-1

分子式：c17h19n3o

分子量：281.36

含量：98％

质量规范：企业规范

【产品性状】

淡黄色粉状结晶

【产品应用】

 (1)可增加到动物性油脂如猪油、鸡油、鱼油、奶油、黄油、蛋黄酱，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕榈油中，以避免油脂酸败。增加量为油脂含量的0.005％～0.05％，效果非常显着。

(2)可将茶多酚按油脂含量的0.01％～0.02％增加到油炸马铃薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸鱼肉等食物中，有显着的抗氧化效果，并能避免炸鱼过程中的腥臭味。

(3)在水产品的加工过程中，将茶多酚以0.01％～0.02％的剂量增加，可有显着的抗氧化、防糜烂和除臭效果。

(4)将各种肉制品浸泡在用茶多酚等增加剂制造的溶液中，茶多酚的浓度为0.05％～0.2％，浸泡时刻为5～10min，溶液温度为60～70℃。这时肉制品外表的蛋白质与茶多酚会构成一层不透气的硬膜。可使肉制品有抗氧化效果，能按捺细菌成长和避免糜烂变质。在火腿、腊肠、腊肉等腌制食物的加工中，增加0.01％～0.02％的茶多酚，不但能按捺氧化糜烂，并且能下降腌制食物中的亚硝酸的含量，使腌制食物呈现可口的香味。

(5)将茶多酚增加到乳制品中，既可*异臭，又可避免乳制品中油脂类物质的氧化糜烂，并可显着改进乳制品的风味。其增加剂量一般为0.01％～0.05％。

(6)茶多酚可增加到各种高油脂、高糖和易氧化糜烂的焙烤食物中，如月饼、饼干、面包、方便面等。能抗氧化，抗酸败，保持鲜度，改进质量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。剂量为0.005％～0.02％。

(7) 茶多酚可增加到口香糖、软糖、酥糖、夹心糖、水果糖等糖块中，能有效地发挥其抗氧化和保鲜效果，并有**与防备*等功能。剂量为0.05％～0.02％。

(8) 茶多酚可增加到各种饮料中，如汽水、可乐、冰激凌、柠檬茶、雪糕、菊花茶等。也可增加到酒类中，如葡萄酒、黄酒、清酒、白酒等。增加到果汁中可避免维生素 c、维生素a、硫胺素的分化与损坏。剂量为0.02％～0.4％。

1、货源说明    

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