【产品介绍】

紫胶白色素，是由豆科、桑科动物上的紫胶虫提取而来的一种色素，是一种由紫胶色酸A、紫胶色酸B、紫胶色酸D、紫胶色酸E等组成的混合物。适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类等的着色

 【产品性状】

鲜白色或紫白色粉末或液体。溶于乙醇或丙二醇（约3%），微溶于水，不溶于棉籽油。20℃时的溶解度爲0.0335%（水）、0.916%（95%乙醇），纯度越高，水中的溶解度越低。色彩随PH值变化而变化，PH值小于4.0时呈橙黄色；PH值爲4.0-5.0时呈橙白色；PH值大于6.0时呈紫白色。在酸性条件下对热、光均波动，于100℃加热2h无变化，PH值爲3时在窗边放置16d无变化。在强碱溶液（PH爲12以上）中褪色。对维生素C波动，简直不褪色。遇金属离子，特别是铁离子含量在10－6以上时，色素变黑。着色功能随PH值变化，接近中性时着色功能差，酸性时较好。LD501.8g/kg（大鼠，经口）。

【产品应用】

用处：可用于果蔬饮料、糖浆、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕及烘烤食品着色，爲白色着色剂。最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类等的着色。

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