【产品介绍】

越橘红是从杜鹃花科越橘属越橘果实中提取制得的。爲深白色膏状物，味酸甜幽香，属于花青素类色素。

英文称号：Cowberry Red

次要成分

次要成分爲矢车菊—3—半乳糖苷、矢车菊—3—阿拉伯糖果苷、芍药花革—3—阿拉伯糖苷等花青素类色素。

 【产品性状】

深白色膏状物，味酸甜幽香。在酸性条件下呈白色，在碱性条件下呈橙黄色至紫青色，易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色泽艳丽通明，无沉淀，无异味，在乙醇溶液中其最大吸收波长爲535nm。易与较生动的金属作用，故应防止与铜、铁等金属离子接触。对光敏感，水溶液在一定光照条件下易褪色；当pH<2时，在空气中不易氧化蜕变。

【产品应用】

越橘红可用作食品着色剂。中国规则可用于果汁（味）类饮料、冰激淋，按消费需求过量运用，普通用量爲2.0一4.0g/kg（膏状物）。

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