【产品介绍】

中文称号： 黑加仑红

英文称号： Black currant red

别名： 黑加仑 / 黑加仑子

黑加仑红[Black currant red(Black currant extract)]次要着色成分爲黄酮类化合物中的花样苷，其次要花样素爲翠雀素(delphinidin)和矢车菊素(cyanidin)。此外，还能够含有自然原料中存在的糖类和酸类。黑加仑中的白色素属于花样苷类，这类自然色素存在于动物组织中，使用普遍。同时提取工艺复杂，可以充沛应用工业下脚料，经济效益和社会效益分明。

 【产品性状】

紫白色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液pH爲3.8时，其最大吸收峰波长爲522nm，呈紫白色。pH小于5.44时，爲波动的紫白色，pH爲5.45~6.45时，爲不波动的紫白色，pH爲7.0左右爲波动的粉紫色，pH大于7.44时爲波动的蓝紫色，因而，本品在酸性条件下波动，坚持了黑加仑的固有紫白色。耐热功能较好，于100℃、30min，吸光度比对照降低21%。耐光性较强，自然光照30d，吸光度比对照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%

【产品应用】

我国《食品添加剂运用卫生规范》（GB2760―1996）中规则：可按消费需求过量用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装。其他运用参考：用于碳酸饮料，0.04%，呈紫白色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香槟），0.08%，呈棕白色；用于黑加仑琼浆酒，0.01%，呈红宝石样并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色泽浓艳，呈浅粉白色。本品宜用于酸性食品及饮料中，呈波动的紫白色。

【使用范畴】 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、保健食品 、填充剂、原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业商品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、饲料：宠物罐头、植物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

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