【产品介绍】

是从番薯属动物紫甘薯的块根和茎叶中提取精制而成的一种花样苷类色素。其作爲一种新型自然色素，具有色泽鲜亮，无毒，无异味以及兼具多种养分、药理和保健功用等特点，是一种理想的自然食用色素

紫甘薯色素成分复杂，次要成分爲氰定酰基葡糖和甲基花青素酰基葡糖苷。其所含的花青素爲类黄酮系化合物，以C6-C3-C6爲根本骨架，具有类黄酮的典型构造，即2-苯基苯并吡喃阳离子[R=HOHOCH]。PSPC的次要成分爲矢车菊素（Cy，Cyanidin）[R=H,R’=OH]和芍药素(Pe,Peonidin)[R=H] ，其中芍药素是矢车菊素的甲基化衍生物。

紫甘薯白色素的固态呈紫黑色，其稀酸液爲艳丽透亮的深白色，且商品中无甘蓝白色素和胡萝卜素商品中难以除尽的异味，1%色素液呈白色。

 【产品性状】

纯品爲红至紫白色粉末，因其构造中含多个酚羟基，是一种水溶性色素，可溶于纯水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀盐酸和稀氢氧化钠，不溶于石油醚等无机溶剂。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃环上有一4价氧原子，具有碱性的性质，而同时又有酚羟基，具有酸的性质，故亦能溶于稀酸和稀碱 

【产品应用】

紫甘薯色素作爲一种自然食用色素，颜色艳丽、平安无毒、资源丰厚，与其它同类色素相比性质更波动，具有养分和药理兼备特性，在食品、化装品、医药方面有着较大的使用潜力。

【使用范畴】 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、保健食品 、填充剂、原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业商品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、饲料：宠物罐头、植物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

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