【产品介绍】

中文名称：番茄红

别名：番茄红素；番茄红素（合成）

英文名：Tomato red; Lycopene

定义：类胡萝卜素中的一种。天然品以番茄或番茄制品为原料，以超临蜀流体（包括二氧化碳等）或有机溶剂为萃取介质制备的食品添加剂番茄红，也可以主玉米桨，豆饼粉，淀粉等发酵基础作为培养基，以三孢布拉氏霉菌进行发酵得到，再经由过滤，萃取，结晶，精制，成品加 等工序制得产品。

 【产品性状】

性状：合成品番茄红素品体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热，光，空气和湿度均敏感，容易氧化。

天然品番茄红产品为深红色油溶性分散物，具有一定的黏性。属脂溶性不饱合碳氢物，熔点174度与胡萝卜素是同分异构体。番茄红素难溶于甲醇，可溶于乙醚，石油醚，乙烷，丙桐，易溶于三氯甲烷，二硫化碳，苯等有机溶剂，番茄红素分子中有11个共同双键和2个非双键。因此其稳定性很差，容易发生百反异构和氧化降解，到目 前为止已发现72种异构体，天然存在的番茄红素全部为全反式构型，在人体组织中则大部分为顺式构型，长时间加热或紫外线照射可其异构体的物理和化学性质有很大差异。

天然番茄红素对光敏感，氧化剂，还原剂，防腐剂，糖对番茄红素的稳定影响不显蓍。

【产品应用】

用途：着色剂，可适量使用于糖果包衣，凉果，非碳酸饮料混浊剂，膨化食品，油炸食品，口香糖，固体饮料，固体饮料（无甜味剂型）浓缩型，沙拉酱，甜汁或甜酱，硬糖。

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