【产品介绍】

中文名称：高粱红

别名：高粱红色素

英文名:Sorghum pigment 

定义：以黑紫色或红棕色本科植物高粱壳（外果皮）为原料，用水或稀乙醇水溶液浸提，过滤，减砡蒸发浓缩，精制干燥制得的粉未制品。在食品工业中用作天然着色剂。

 【产品性状】

性状：深褐色无定形粉未，溶于水，乙醇及含水丙二醇，不溶于非极性溶剂及油脂，水溶液为红棕色，偏酸性时色浅，偏碱性时色深。对光，热都稳定。与金属离子形成铬盐，加入微量焦磷酸钠之类，能抑制金属离子的影响。与甘些高价阳离子，特别是铁离子接触，由红棕转为为深褐色，故应特别小心铁离子的影响。对蛋白质的着色性好。

【产品应用】

用途：着色剂。用于熟肉制品时，能耐高温，成品为咖啡色，介质PH小于3.5时易发生沉淀，不适用于水酸的食品或饮料。可用于熟肉制品，果冻，糕点上彩装，饼干，膨化食品，雪糕，冰棍，灌肠类食品的色泽与其商品的价值有很大关系 ，光，热稳定食品的色泽一直是肉食品加工业十分关注的问题，可延长产品货架色素耐热性能较强，一般iakenr肉制品或酱卤肉制品，在蒸，煮，烤的过程中几乎不会影响其颜色，在乳化肠的加工中按原料质量0.025g/kg脾性原料添加高粱红色素，放置10h,*，可代零星部分亚硝酸钠。

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