【产品介绍】

中文名称：黑豆红

英文名：Black been red

定义：以黑色大豆种皮为原料制得的一种花色苷类天我在色素。

主要成分：包括失车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷和失车菊素-3-半乳糖苷三种工化色苷主要着色成分为失车菊素-3-半乳糖苷。

 【产品性状】

性状：黑紫色无定形粉未，易溶于水，稀碱，稀酸及乙醇溶液，水溶液透明，不溶于无水乙醇，丙酮，乙醚 及油脂 ，在酸性水溶液中里透明鲜艳红色，最大吸收波长为514mm,在中性水溶液中呈透明红棕色，在碱性水溶液中呈半透时深色棕色，遇铁，铅离子变棕褐色，在低温条件下比较稳定，不耐高温，对光的稳定性较差，而氧化性和还原性较差。

【产品应用】

用途：着色剂，本品在酸性溶液中呈鲜红色，使用时应避免铁离子干扰，可用于果味饮料，糖果，配制酒，糕点上彩装。

生理功能：具有抗热闹实现作用，*作用，*作用，*，*等重要的生物活性功能。

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