【产品介绍】

中文名称：红曲黄色素

别名：红曲黄

英文名：Monascus yellow ankafla-vin

定义：红曲米可用碱溶液洗脱，分离得出红曲红色素，再加入硫化物黄化，干燥制成红曲黄色素，以粮食为原料，经红曲菌培养过程产生的代谢产物，具有着色，防腐，保健及保护*，*，*等多种功能，到目前为止已知结核销单的红曲色素有10种，其中6种醇溶性，4种水溶性，红曲黄色素亦属红曲色素，但含量少，约占红曲色素的5%，性质较稳定。

主要成分：属红曲色素中的安卡黄素和梦那红。另有人从筛选到的单产黄色素红曲霉中分离到两种新结构的黄色素通过光分析与核磁共振数据据扒导出了其结构式。

 【产品性状】

性状：黄至黄褐色粉未，块状，糊状或液体，略有特征性气味，其呈色在PH为~8范围内稳定，酸性时会发生沉淀，水ip-wk液有荧光发生，故显得比其他黄色素更为鲜黄，耐光性差，略有苦味，加入量诮注意，溶一地水，乙醇，丙二醇，不溶于没脂。食品着色力，耐热及耐还性均强于栀子黄笔胡萝卜素。对光较敏感，应避光保养。

【产品应用】

用途：着色剂。用于糖果，果冻，冷饮料等。

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