【产品介绍】

中文名称：辣椒油树脂

别名：辣椒精

英文名：Paprika oleaoresin; Paprike extract;Capsicum oleaoresin; Chilli oleaoresin

定义以茄科植物辣椒为原料，经萃取，过滤，浓缩或再红分离精制而成的辣椒油树脂，商品化的辣椒油树脂产品可含有用于标准 化等目的食用植物油，抗氧化剂，乳化剂等辅料。

1、茄料植物辣椒的溶剂萃取物，主成分，由辣味物质辣椒碱和辣椒色素辣椒红素玉红素等组成。

2、茄科植物辣椒的溶剂萃取物，主成分：由辣椒色素辣椒红素和辣椒玉红素等组成。

 【产品性状】

性状：深红色浓稠状油液，有强烈的辛辣味，溶于油脂，乙醇，氯仿，乙酸乙酯等。

制法：由茄科植物辣椒尤其是牛解椒的果料粉碎后，用有机溶剂抽提而得，得率约占干燥果的15%，或种子的28%，亦可进一步制成脱色制品，亦可根据要求将其辣度标准化。

【产品应用】

用途：调味剂，辣椒油树脂在作为调味，着色，增香剂等用于食品工业上各种辣味食品的加工，包括方便面调料，火锅调料，汤料，辣椒酱，烧烤汁，辣泡菜，辣椒油，辣沙司，酸辣汁，香辣醋及快餐调味等，几乎涵盖了所有食品。 

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