【产品介绍】

中文名称：玫瑰茄红

别名：玫瑰茄色素

英文名：Roselle red; Hibiscetin; hibiscus sab-daritta

定义：以锦葵科木属草本植物玫瑰茄于花为原料，经水浸提，精制而成的食品添加剂玫瑰茄红。

主要成分：主要呈色物质为花色苷类，产品可以含有糊精或其它生产必需辅料。

 【产品性状】

性状：深红色液体，红紫色膏状成红紫色粉未，稍带特异臭，粉未易吸潮，易溶于水，乙醇和甘油，水溶性色素酸性时呈鲜红色，中性一碱性时呈红-紫色。不溶于油脂，本品对光，热均很敏感，对氧和金属离子均不稳定，尤其是铜，铁离子可加速其降解变色，抗坏血酸，二氧化硫，过氧化氢均促进本色素的降解，只抽提液呈强酸性，耐金属离子性较差，可添加植物酸等金属全剂或氯化物，以提高其耐热，耐光性。

【产品应用】

用途：着色剂，玫瑰茄红为天然红色色素，适用于酸性条件下着色，本品水溶液受光，热金属离子影响而变色，适用于PH在4以下，不需高温加热的食品，如糖浆，冷点，粉未饮料，果子露，冰糕果冻等。

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