【产品介绍】

中文名称：葡萄皮红

别名：葡萄皮提取物

英文名：Grape skin extract; Enociania; Oe-nin; 

定义：以葡萄科植物及果料的果皮或葡萄槟汁后的皮渣为主要原料，经水或食用乙醇提取，精制而成的食品添加剂葡萄皮红，商品化葡萄皮红产品可食有用于标准化等目的的糊精等辅料。

 【产品性状】

性状：红至暗紫色液状，块状，糊状态或粉未状物质，稍带特异臭气，溶于水，乙醇，丙二醇，不溶于油脂。色调随PH的变化而变化，酸性时呈红至紫色。染着性，耐热性不太强，易氧化变色。

葡萄红色素不耐高温，PH对其影响显蓍，色素溶液在PH小于4时相对稳定，蔗糖和果糖对葡萄红色素有一定的护色作用，而葡萄糖对其作用不明显，金属离子对其起破坏作用，对其无影响，维生素C对葡萄红色素*，但极不稳定，苯甲酸钠对该色素*。

【产品应用】

用途：着色剂，可用在配制酒，碳酸饮料，果汁饮料类，冰棍，果酱，糖果，糕点里，液体产品用量为0.1-0.3，粉未食品中添加量0.05%-0.2%，冰淇淋0.02-0.2%。

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