【产品介绍】

中文名称：桑椹红

英文名：Mulberry red

定义：以桑属植物成熟果蔬为原料精制而得的一种天然花色苷类色素。

主要成分；矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢菊花素3-芸香糖苷等。原料中呈色物花色素总量127-725mg/kg。

 【产品性状】

性状：紫红色稠状液体或紫黑色粉未，不易吸潮，易溶于水或稀醇中，不溶于非极性的有机溶于酸性条件下，本品溶液呈稳定的紫色，桑椹红色素的稳定性，热处理和维生素C对桑椹红色素均有不同程度的破坏作用，强氧化剂的存在加速其降解，对色素稳定性不显蓍。

制法：由桑属植物的成熟果实经整理，压榨，过滤，滤渣经溶剂提取后过滤，合并滤液及滤渣提取液，经精制，浓缩而得成品，如再经真空干燥或喷雾干燥，则得粉状产品。

【产品应用】

用途：着色剂。在PH小于5时，色泽较稳定，适宜偏酸性食物着色，可用于果酒，果汁饮料类，糖果，果冻，山楂糕等。

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