【产品介绍】

中文名称：酸枣色

英文名：Sour juiube pigment; Juiube pigment 

定义：由鼠李科枣属植物酸枣，制取原汁后的渣，包插果肉和枣皮，经酸解，抽提，过滤，浓缩，变性，干燥而成的天然棕色色素。

主要成分：羟基蒽醌衍生物。

 【产品性状】

性状：棕黑色或棕褐色无定形粉未，易溶于热水，缓慢溶于水及稀乙醇溶液，不溶于无水乙醇及油脂，耐酸，碱性良好，在酸性和碱性溶液中均呈枣红色，但在碱性条件下颜色加深，耐热性良好，耐光性及抗氧化性亦好，对金属离子，蔗糖，糖精亦均有较好的稳定性。

【产品应用】

用途：着色剂，棕色，本品的水溶液长时间煮蛋豆至沸不退色，可在糖果，糕点，果汁饮料类，酱油，酱菜中添加，可作为焦糖色的代用品。

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