【产品介绍】

中文名称：越橘红

英文名：Cowberry red

定义：以野生越橘浆果为原料提取制得的一种花色素类色素。

主要成分：越橘色素3个组分分别为矢车菊花素-3-半乳糖苷，矢车菊素-3-隔拉伯糖苷，芍药花素3-半乳糖苷。

 【产品性状】

性状：色调随溶液酸碱度的不同而呈现红黄，紫色，酸性时为红色，碱性时为橙紫色，溶于水，乙醇，甲醇，不溶于乙醚，丙酮等有机溶剂，耐热性好，耐光性差，在酸性条件下稳定 ，在碱性条件下变色，低温加热和室内光照 条件下越橘天然色素稳定性作用，耐氧化性差，对普通还原剂稳定 ，蔗糖对色素无不良影响 ，金属离子对越橘色作用对色素溶液有很大影响 ，使色素发生退色或沉淀，在色素中加簾辅色剂能提高色素的稳定性。

【产品应用】

用途：着色剂（红色）适用于果汁，冰淇淋等食品生产。

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