【产品介绍】

中文名称：柠檬酸钠

别名：柠檬酸三钠

英文名：Sodium citrate Trisodium citrate

 【产品性状】

性状：无色晶体或白色结晶性粉未，无臭，有清凉碱辣味，常 温及空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，加热至150度失去结晶水，溶于水，不溶于乙醇 ，5%水溶液的PH为7.6~8.6，另有无水物及五水物不常用。

制法：1、在碳酸钠水溶液内加入柠檬酸，经中和，脱色，过滤，浓缩，结晶而得

2、由柠檬酸钙与碳酸钠反应后用盐酸中和，蒸发至干，然后在25%食盐水中重结晶面料。

【产品应用】

用途：酸度调节剂，乳化剂，稳定剂，用于各类食品，婴儿配方，较大婴儿及幼儿配方，有改善食品风味，调节PH，以及增稠和增强乳化等性能。

如用于清凉饮料等，可缓和柠檬酸的酸味；亦用作乳制品的防止酸败剂；加工干酪，鱼肉制品等的增黏剂；冰淇淋等的乳化剂和稳定剂。

用于培养甜酒的液体曲时，具有促进糖化作用的效果，亦用于甜味剂矫味，但如用量过多则呈苦味。

限量：根据实际情况适量添加。

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