【产品介绍】

中文名称：乳酸

别名：L-乳酸；2-羟基丙酸

英文名：Lactic acid;

 【产品性状】

性状：无色或浅黄色浆状液体，有特殊酸味，纯乳酸的熔 点16.8度，沸点122度，相对密度1.249，可溶于水，乙醇 ，乙醚，丙酮 ，几乎不溶于氯 仿，石油醚，具有较强的杀菌作用，能防止杂菌生长，抑制异常发酵。

是一种乳酸和乳酰乳酸组成的混合物，乳酸达高浓度时缩合成酯，成平衡状态。由两分子乳酸缩合而成的酯称为乳酰乳酸，再脱水则成丙交酯。

此外发生多分子间的缩合反应。这些缩合物总称乳酸，如用水稀释，长期旋转或加碱后加热，则又回复成乳酸，酸味柔和，100ml的50%乳酸相当于100g柠檬酸的酸味，味觉值0.004%，有两种类型 耐光，耐寒。

【产品应用】

用途：酸度调节剂；酸味剂；香料，防腐剂，乳酸存在于腌渍物，果酒，酱油和乳酸菌饮料中，其有特异收敛性酸味，因此使用范围受到一定限制。

在生产啤酒的过程中，诮用乳酸调节糖化过程中的PH，可以提高啤酒的质量，保证啤酒的品质，为客户附近双乙酰氧化下降；同时，在啤酒的运输，储藏过程中，使用乳酸可以控制， 啤酒事老化味的生成，延长啤酒的货架期，从而保证啤酒的品质。

另广泛用作具有防腐作用的酸味剂，目 本用于配制酒，果子酒，柠檬汁饮料，香精，糖桨等。亦用作酱油的香味缓冲剂。

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