【产品介绍】

中文名称：柠檬酸钾 

分子式：K3C6H5O7·H2O 分子量：324.41

柠檬酸钾适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为质料制得的食物添加剂柠檬酸钾。该产品在食物工业中作酸度调节剂、安稳和凝固剂以及质量改良剂等。

 【产品性状】

白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分化。

【产品应用】

食物工业中用作缓冲剂、螯合剂、安稳剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于*症和钾缺乏症及碱化尿液。

柠檬酸钾的运用定量

GB 2760一96：各类食物，GMP。

GB 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿弥补谷粉200 1000(均以K计)。

FAO/WHO(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他安稳剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；坚持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食物、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。

【应用范畴】

1 食品；乳制食品、肉质食品、烘培食品、面制食品、调味食品等

2 医药；保健食品、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等

4 烟草制品；可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化装品；洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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