【产品介绍】

在啤酒酿造过程中，材料和辅猜中的过多的可溶性含氮物质不可防止的进入麦汁中，麦汁煮沸过程中可除去麦汁中剩下的热变性蛋白质，但是麦汁中还存在许多可导致啤酒冷污浊的冷浊蛋白质，正常的麦汁煮沸无法将其除去，冷浊蛋白还会使麦汁过滤困难，终究影响啤酒的非生物安稳性。在麦汁煮沸过程中增加麦汁澄清剂能有用的除去剩下蛋白质（特别是冷浊蛋白质），得到清亮安稳的出色麦汁。

麦汁澄清剂（卡拉胶）是由海洋红藻提取物经加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一种天然的绿色产品。在麦汁pH条件下运用其分子链的酯式硫酸盐（负离子基因）和麦汁中带正电荷的蛋白质结合，构成电中性密实地凝聚物，逐渐增大“沉重”而从麦汁中堆积下来，构成紧密地麦芽渣，然后抵达除去剩下蛋白质（特别是冷浊蛋白）的目的，进而增加啤酒的非生物安稳性。

 【产品性状】

白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，构成粘性、透明或细微乳白色的易活动溶液。如先用乙醇、甘油或丰满蔗糖水溶液浸湿，则较易涣散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。

【产品应用】

麦汁煮沸完毕前10—20分钟参与煮沸锅。粒状麦汁澄清剂可直接参与煮沸锅内；粉末状麦汁澄清剂为防止粉尘飞扬，参与前需用水调成糊状。

建议用量15—30ppm，增加量取决于各厂运用辅料的状况及麦汁蛋白质含量等要素，最适增加量需各厂由试验来判定，增加量过大，既是浪费，又能使堆积物不密实，构成翻浮。

【应用范畴】

1 食品；乳制食品、肉质食品、烘培食品、面制食品、调味食品等

2 医药；保健食品、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等

4 烟草制品；可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化装品；洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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